Ehhhh si, ormai si parla solo più di cup cake, muffin e torte rivestite con fondant… forse fin troppo???
Quindi anche io ieri sera mi sono cimentata con i cupcake e la loro decorazione…
Ho fatto l’impasto per i cupcake in questo modo (più semplice di così…):
100 gr farina
1 uovo
100 gr zucchero
70 gr margarina ammorbidita (l’ho anche fatto con 100 gr di yogurth o ricotta e il risultato è ottimo, anzi forse fin più leggero)
1 cucchiaino lievito
1 cucchiaino di buccia di limone non trattato grattugiato
Prima mescolo gli ingredienti secchi in una ciotola, a parte quelli liquidi e li unisco poi a quelli secchi. Forno a 160° per 10-15 minuti, dipende dalla dimensione degli stampi. Ho usato quelli mini e li ho tenuti 10 minuti.
Con queste dosi si preparano circa 50 mini dolcetti.
Per la ganache al cioccolato:
100 ml panna da montare
75 gr cioccolato fondente a pezzi
la punta di un cucchiaino di sale
1/4 di tazza di zucchero a velo.
Faccio bollire insieme panna, zucchero e sale, quando inizia a bollire via dal fuoco e metto il cioccolato a pezzi. aspetto 1 minuto (durante il quale mi mangio qualche dolcetto, dovrò pur ben provare se sono buoni, no??) e poi mescolo energicamente (e magari assaggio come è venuta la ganache, per riprendermi dallo sforzo fatto nel mescorare energicamente) e lascio raffreddare a temperatura ambiente. poi metto direttamente la pentola in frigo per almeno 1/2 ora a rassodare (e magari ogni tanto ci do’ un’assaggiatina per vedere come sta procedendo).
Per la ganache al cioccolato bianco ridurre la panna da montare.
Mi raccomando di mettere il sale, enfatizza molto il sapore del cioccolato, quello fondente in particolare.
Fatti i dolcetti ho giocato con i beccucci del sac a poche per decorare e mi sono divertita tanto!!!
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